甘くて、苦くて、少ししょっぱい。「キャラメルパイ」

新しいパイの話をしよう

本格的に凍える寒さになる頃、本店カフェに新しいパイが仲間入りします。

その名も「キャラメルパイ」。1月24日（土）からのスタートです。

甘いだけじゃない、でもちゃんとご褒美感はある。そんな大人の気分に寄り添う一皿を目指しました。

バター、チーズ、キャラメル

土台は、バターが香るザクっとした食感のパイ。

中には国産マスカルポーネを使ったチーズクリームと、自家製キャラメルソースを忍ばせています。

さらに上には、ふわっと軽いマスカルポーネクリームを。

仕上げに添えたのは、フランス産の粗塩です。

主役は、自家製キャラメル

このパイのおいしさを語るうえで欠かせないのが、自家製キャラメルソース。

ほんのりとした苦味がありつつ、生クリームをたっぷり使っているのでコクはしっかり。

とろけるような口あたりで、チーズクリームとも驚くほど相性がいいんです。

実はこのキャラメル、密かに人気のプリンにも使っている定番レシピ。

実はスタッフの中にもこのキャラメル好きが多いです。

塩キャラメルの“塩”について

今回あらためて考えたのが、塩キャラメルにおける“塩”の存在。

使用したのは粗塩で、食べ進めるごとにところどころで塩を感じられる設計です。

甘さ、苦味、コク。その中にふっと現れる塩気が、全体の輪郭をきれいに整えてくれます。

「塩って、こんなにおいしかったっけ」と思わず呟いてしまうはず。

割る、その瞬間のために

パイを割った瞬間、キャラメルがとろりと溢れ出す。

甘くて、少し苦くて、そしてほんのりしょっぱい。

その一瞬のために、何度もバランスを調整しました。

本店カフェで、コーヒーと一緒にゆっくり味わってほしいパイです。

塩キャラメルパイは、本店カフェ限定メニュー。

三軒茶屋に来たら、食べてほしい一品。

いつもの午後に、少しだけ特別な余白を。

ぜひ一度、お試しください。